Thực dưỡng là gì?
Thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống. Phương pháp được nghiên cứu bởi giáo sư người Nhật Bản Georges Ohsawa (1893-1966) và được thế giới biết đến rộng rãi vào năm 1982, sau khi một số tờ báo có uy tín trên thế giới như tờ Paris Match ở Pháp, tờ Life ở Mỹ, tờ Atarashiki Sekaia ở Nhật đồng loạt đăng tải về trường hợp bác sĩ Anthony Sattilaro, giám đốc Bệnh viện Methodist, bang Philadelphia (Mỹ) đã chữa lành bệnh ung thư xương bằng cách ăn gạo lứt + muối vừng. Phương pháp Oshawa trở nên phổ biến, được Tổ chức Y tế thế giới (WHO) công nhận là một phương pháp phòng và chữa bệnh.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là như thế nào?
Theo Ohsawa, nếu chúng ta được nuôi dưỡng bằng thực phẩm phù hợp, dựa trên nền tảng quy luật của vũ trụ, các cơ quan trong cơ thể sẽ hoạt động điều hòa, không những sức khỏe được phục hồi mà còn khiến cho trí phán đoán của con người trở nên sáng suốt và có khả năng nhận thức được chân lý. Phương pháp Ohsawa bắt đầu xuất hiện và phổ biến tại Việt Nam từ trước năm 1975 tại miền Nam.
Từ lâu đời chế độ ăn uống dưỡng sinh đã được đúc kết bởi các nền văn hóa khác nhau trên thế giới. Ví dụ như chế độ ăn bánh mì (lúa mạch) + muối ở Nga; cơm (lúa gạo) + muối vừng ở Việt Nam,..
| |
Âm |
Dương |
| Giới |
Thực vật |
Động vật |
| Thực vật |
Rau củ |
Ngũ cốc |
| Thần kinh |
Trực giao cảm |
Phó giao cảm |
| Giới tính |
Nữ (cái) |
Nam (đực) |
| Vị |
Cay, chua, ngọt |
mặn, đắng |
| Vitamin |
C, B2, B12, Pp, B1, B6 |
D, K, E, A |
Dựa trên nền tảng cơ bản này, Ohsawa đã kết tinh lại thành phương pháp thực dưỡng. Phương pháp thực dưỡng bao gồm các nguyên tắc cơ bản, xuất phát từ quy luật âm dương. Mở rộng ra là 7 cách ăn thực dưỡng cùng với lối vui sống tự nhiên. Đây chính là thực dưỡng cổ truyền mà Ohsawa đã khám phá và tổng hợp lại.
7) 100% gạo lứt
6) 90% gạo lứt 10% rau củ xào, hấp
5) 80% gạo lứt 20% rau củ xào, hấp
4) 70% gạo lứt 20% rau củ xào, hấp 10% canh súp
3) 60% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp
2) 50% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp 10% thịt
1) 40% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp 20% thịt
-1) 30% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp 20% thịt 10% rau sống, trái cây
-2) 20% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp 25% thịt 10% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)
-3) 10% gạo lứt 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp 30% thịt 15% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)
Nước uống: càng ít càng tốt, vừa đủ giải khát.
Nhưng thực dưỡng không chỉ gói gọn trong các thực phẩm ngũ cốc, mặc dù nó là cơ bản, mà nó còn mở rộng ra khắp trong cuộc sống hàng ngày, từ các thực phẩm xung quanh ta đến lối sống hiện đại mà loài người đang đối mặt. Chính vì thế thực dưỡng hiện nay được phát triển nhằm thích ứng với xã hội, lối sống hiện đại. |
